ジビエの魅力　

ジビエの魅力

ジビエの魅力

家畜の牛肉や豚肉は品質が安定していますが、ジビエ肉はサイズも肉質も個体差があります。
いかに料理すれば一番良さが引き出せるかを考え、工夫して無駄なくすべてを使い切り自然の味を表現する事がジビエ料理の魅力でもあります。

ジビエの栄養素

牛肉や豚肉などは食用として飼育された肉ですが、ジビエは自然界で育った野生の肉です。
大自然の中を駆け巡って育ったシカやイノシシは運動量が多く脂肪が少なく豊富な栄養素も魅力です。

シカ肉はタンパク質も多く体調管理を求められるアスリートに最適です。さらにダイエット食にも最適です。シカ肉には「アセチルカルニチン」と言うアミノ酸の一種が多く含まれていて脳機能向上やストレス軽減、疲労回復の効果もあります。

イノシシは豚肉と比べて鉄分や亜鉛が豊富に含まれており、体内組織の機能や発達を正常に維持するために必要なビタミンB12が豊富に含まれています。血液を作る“造血作用”もあります。